2026年公共营养师三级理论技能考试真题汇编试卷.docVIP

2026年公共营养师三级理论技能考试真题汇编试卷

一、单选题（每题1分，共60分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

2.人体必需脂肪酸是（）

A.亚油酸B.花生四烯酸C.二十二碳六烯酸D.以上都是

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.皮肤干燥B.夜盲C.角膜溃疡D.免疫功能下降

4.成人每天钙的适宜摄入量是（）mg。

A.800B.1000C.1200D.1500

5.以下不属于膳食纤维的是（）

A.果胶B.木质素C.蔗糖D.纤维素

6.食物血糖生成指数（GI）的计算公式是（）

A.餐后2小时血糖曲线下面积/空腹血糖曲线下面积×100%

B.餐后1小时血糖曲线下面积/空腹血糖曲线下面积×100%

C.餐后血糖升高的峰值/空腹血糖×100%

D.餐后血糖下降的幅度/空腹血糖×100%

7.下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

8.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值