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2026年食品安全与质量控制标准测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险管控措施？

A.食品安全风险监测

B.食品安全标准制定

C.食品生产经营许可

D.食品广告审批

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布和修订？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.中国食品工业协会

3.HACCP体系中的“CCP”指的是？

A.关键控制点

B.危害分析

C.卫生控制计划

D.可接受风险水平

4.下列哪种微生物是食品中常见的致病菌，特别容易引起集体食物中毒？

A.乳酸杆菌

B.酵母菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌（非致病性菌株）

5.食品生产过程中的清洁消毒工作，其主要目的是什么？

A.改善食品感官品质

B.增加食品营养成分

C.杀灭或抑制食品中可能存在的致病微生物

D.延长食品的保质期（主要作用）

6.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.食品生产者的名称、地址、联系