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(2026年)食品安全复习题

一、单选题

1.以下哪种食品添加剂在规定使用范围内一般认为是安全的？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.苯甲酸钠

D.孔雀石绿

答案：C

解析：苏丹红、三聚氰胺和孔雀石绿都属于非法添加物，对人体健康有严重危害。苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂，在规定的使用范围和限量内，一般认为是安全的。

2.食品的保质期是指它的（）

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

答案：C

解析：保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，也就是最佳食用期。超过保质期的食品，其品质可能会下降，但不一定会对健康造成危害。

3.以下哪种食物容易受到黄