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2026年公共营养师考试精选试题及答案解析

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.土豆

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素C缺乏会导致（）

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

4.以下属于常量元素的是（）

A.铁B.锌C.钙D.碘

5.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

7.蛋白质的互补作用是指（）

A.不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值

B.蛋白质与其他营养素搭配食用，提高利用率

C.蛋白质在体内的代谢过程相互补充

D.蛋白质在不同组织器官中的作用相互补充

8.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.菠菜B.牛奶C.橙子D.瘦肉

9.膳食中脂肪的适宜供能比例是（）

A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%

10.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜B.西兰花C.