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食材配送公司食品配送及安全应急预案

一、预案适用范围与应急组织机构

本预案适用于本公司面向机关企事业单位食堂、学校幼儿园食堂、餐饮门店、社区团餐等各类型客户开展食材配送全流程的突发事件处置，覆盖采购验收、仓储存储、分拣加工、运输配送、客户交接全环节，包含食品安全突发事件、供应中断事件、突发疫情、极端天气、交通运输故障五大类突发场景。

公司设立应急处置指挥部，统一指挥全流程应急工作，指挥部组成及职责如下：

1.总指挥：总经理，负责突发事件的整体决策、资源调度、对外对接政府监管部门，签发应急启动与终止指令，对应急处置结果负总责；

2.副总指挥：运营总监+质量安全总监，分别负责供应调度与安全核查，协助总指挥开展工作，总指挥不在岗时自动代行总指挥职责；

3.应急专项工作组：

安全溯源组：由质量安全部全体人员组成，共5人，负责第一时间开展问题食材溯源排查，封存同批次问题产品，配合监管部门抽样检测，统计问题食材流向与数量，2小时内出具初步溯源报告；

供应保障组：由采购部、仓储部、分拣中心人员组成，共12人，负责突发供应中断时的备选供应商调度、库存调拨、临时分拣加工，确保食材按时足量交付；

运输应急组：由配送部全体司机与调度员组成，共8人，负责运输路线调整、故障车辆替换、温控设备故障处置，保障配送过程符合食材存储温度要求；

客户对接组：由客户服务部人员组成，共4人，负责第一时间向涉事客户通