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食物中毒事件现场应急处置方案

一、事件核实与先期响应

1.1接报信息核验

接报人员在接到食物中毒事件报告后，需第一时间完整采集5类核心信息，所有信息需同步录音留痕：

事件基本信息：事发时间、具体地点（精确到经营场所名称、门牌号/学校校区、食堂楼层）、涉事人数、当前已出现症状人员的主要表现（恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头晕、抽搐等具体症状及占比，如“80%人员出现呕吐伴38℃以上发热”）、是否有危重症/死亡病例。

涉事饮食信息：可疑餐次的食用时间、共同进食的食物种类、同餐人员的发病与未发病个体饮食差异（如“仅食用了凉拌木耳的人员全部发病，未食用者无异常”）、涉事食品的采购来源、加工流程、剩余食品留存情况。

涉事主体信息：若为经营场所，需核实食品经营许可证编号、从业人员健康证持有情况；若为集体食堂，需核实食堂运营主体、供餐人数、日常管理制度执行情况；若为家庭聚餐，需核实聚餐组织者、食材采购渠道。

已采取措施：当前是否已将患者送医、涉事场所是否已停止供餐、剩余食物是否已被封存、是否有人员擅自清理加工场所。

报告人信息：姓名、身份、联系电话、与事件的关联关系，明确告知其需保护好现场，不得随意变动涉事区域物品，等待应急人员到场。

接报后15分钟内完成信息初步研判，符合以下任一判定标准的立即启动应急响应：

1.发病人数≥3人且共同进食史明确；

2.出现1例及以上食源性疾病死亡病例；

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