原创力文档2026年卤菜熟食测试题及答案
一、填空题（每题2分，共20分）
1.卤菜制作中常用的香料有______、______和______。
2.卤水的制作过程中，首先需要将______、______和______等基础调料炒香。
3.卤菜在烹饪过程中，通常采用______、______和______等烹饪方法。
4.卤水的保存应注意______、______和______等方面。
5.卤菜的风味主要来源于______、______和______的综合作用。
6.卤菜制作中，常用的肉类有______、______和______。
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