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学校食堂消防安全制度

学校食堂消防安全管理实行“谁主管、谁负责，谁使用、谁负责”的分级责任体系，覆盖食堂管理全层级、全流程、全岗位，所有涉及食堂运营的相关主体均需严格落实消防安全法定责任与岗位责任。

消防安全责任体系

学校层级责任

后勤管理部门为学校食堂消防安全监管责任主体，分管后勤工作的校领导为学校层面食堂消防安全第一责任人，需统筹制定食堂消防安全年度工作计划，保障消防设施更新、隐患整改、人员培训等经费投入，每季度至少带队开展1次食堂消防安全专项检查，协调解决消防管理中的重大问题。保卫部门负责食堂消防安全的业务指导与监督抽查，每半月至少对食堂开展1次防火巡查，督促隐患整改落地，对接属地消防救援机构开展联合检查与应急联动。

运营主体责任

自营食堂的负责人为食堂消防安全第一责任人，外包食堂的中标企业法定代表人为消防安全第一责任人、驻场项目经理为直接责任人，需将消防安全纳入食堂日常运营考核体系，配备1名以上专职或兼职消防安全管理员，每月至少组织1次内部消防安全自查，落实学校下达的各项消防安全管理要求，定期向学校后勤、保卫部门报送消防管理工作情况。运营主体需将消防安全相关条款纳入食堂岗位责任书，与所有从业人员签订消防安全承诺书，明确各岗位消防职责。

岗位层级责任

厨师岗位负责操作区域用火安全，班后逐一检查炉灶熄火、燃气阀门关闭情况，及时清理灶台、排烟罩周边油污；切配、洗消岗位负责责任区域