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2026食品安全与食品质量检验测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？

A.食品的生产

B.食品的销售

C.食品的餐饮服务

D.食品相关产品的生产

2.食品安全标准中，关于食品添加剂的标识要求，下列说法正确的是？

A.所有食品添加剂都必须在标签上明确列出

B.仅对添加量超过规定限量的食品添加剂需要在标签上列出

C.对于单一配方食品，可以不标示食品添加剂

D.食品添加剂标签可以仅使用添加剂的通用名称

3.下列哪种物质不属于国家规定的食品污染物限量标准中列出的项目？

A.黄曲霉毒素B1

B.三聚氰胺

C.丙烯酰胺

D.甜蜜素

4.微生物检验中，用于分离和培养细菌常用的培养基是？

A.琼脂培养基

B.蛋白胨水

C.无菌水

D.生理盐水

5.食品质量管理体系中，ISO22000体系的核心要素不包括？

A.食品安全计划

B.产品实现

C.质量管理体系

D.组织结构和职责

6.下列哪项不是食品安全风险评估的四个基本步骤？

A.暴露评估