某食品厂质量管理体系.docx

某食品厂质量管理体系

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及HACCP体系要求，结合本厂食品生产实际，解决原料验收把关不严、生产过程控制不到位、成品检验存在漏洞、员工操作不规范等问题，核心目标是建立全过程质量追溯体系，确保产品符合国家标准，提升市场竞争力。

1、规范从原料到成品的全流程质量管理行为；

2、强化关键控制点的监控与记录；

3、明确各部门及岗位的质量责任。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、设备部等所有部门及岗位，包括正式员工、外包质检员、合作供应商，但临时参观人员除外，特殊物料（如特殊添加剂）需经总经理审批后方可适用本制度。

1、采购部负责原料质量源头管控；