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●专题资料●2026年食品安全与食品安全事故处理课件守护舌尖上的安全，科学应对突发事故系统整理·参考借鉴

目录CONTENTS01第一章食品安全概述02第二章食品安全事故的类型与成因03第三章食品安全事故的应急处理流程04第四章食品安全法律法规与监管体系05第五章食品安全教育与预防措施2026年食品安全与食品安全事故处理…2/42

第一章食品安全概述01食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。02食品安全包括防止食品污染、防止食品掺假、以保障食品安全、食品质量、食品标签、食品标准、食品检验制度、食品进出口管理等。03食品安全事故是指违反食品安全法律法规，发生食源性疾病病例或者造成人员健康严重损害或者死亡的突发公共事件。04食品安全事故具有突发性、群体性、危害性等特点，需要快速、科学、有效地处理。2026年食品安全与食品安全事故处理…第一章食品安全…·3/42

第二章食品安全事故的类型与成因1食品安全事故主要包括生物性、化学性、物理性污染。2生物性污染主要是指细菌、病毒、寄生虫等微生物污染食品。3化学性污染主要是指农药残留、兽药残留、重金属污染等。4物理性污染主要是指食品掺假、掺水、使用非食品原料等。2026年食品安全与食品安全事故处理…第二章食品安全…·4/42

第三章食品安全事