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酒店宾馆食物中毒突发事件应急处置预案

一、适用范围与事件分级

食物中毒是酒店经营中风险等级最高、涉众面最广的安全类突发事件，处置不当极易引发人身伤亡、舆情发酵及行政处罚，本预案依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范》编制，为所有涉餐场景下食源性疾病事件的唯一处置依据。

本预案覆盖酒店所有供餐场景：包括自营中餐厅/西餐厅、外包餐饮档口、自助早餐、客房送餐、会议团餐、婚宴/商务宴、大堂吧饮品点心；客人自带食品在酒店公共区域、客房内食用引发的疑似中毒事件，参照本预案流程开展先期处置。

按照事件严重程度、涉事人数、社会影响，将食物中毒事件分为3级，对应不同响应要求：

事件等级

判定标准

启动权限

上报要求

Ⅰ级（特别重大）

1.一次出现10人及以上呕吐、腹泻、发热等中毒症状；2.出现1例及以上死亡、重症病例（意识障碍、休克、脏器损伤）

酒店总经理

30分钟内电话上报属地市场监督管理局、卫生健康委员会、公安派出所，1小时内提交初步书面情况说明

Ⅱ级（较大）

一次出现3-9人中毒症状，无重症、无死亡病例

当日值班最高职级负责人（值班总经理）

2小时内上报属地市场监管所，同步报备酒店集团总部

Ⅲ级（一般）

一次出现1-2人轻微疑似症状（仅轻度恶心、腹泻，无呕吐、发热）

餐饮部经理联合客务部经理

完整留存处置记录，若24小时内症状未缓解或新增病例