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2026年食品科学食品工程食品分离试题及答案

一、选择题（40分）

1.下列哪种分离技术基于分子大小差异进行分离？

A.电泳

B.超滤

C.萃取

D.蒸馏

2.膜分离过程中，下列哪种膜孔径最小？

A.微滤膜

B.超滤膜

C.纳滤膜

D.反渗透膜

3.超临界流体萃取中，常用的超临界流体是：

A.水

B.乙醇

C.二氧化碳

D.丙酮

4.下列哪种分离技术特别适合热敏性物质的分离？

A.蒸馏

B.冷冻干燥

C.膜分离

D.结晶

5.在食品工业中，下列哪种技术常用于从植物中提取油脂？

A.压榨法

B.浸出法

C.超临界流体萃取

D.以上都是

6.离心分离的原理是利用：

A.分子大小差异

B.密度差异

C.溶解度差异

D.电荷差异

7.下列哪种膜分离技术最适合去除水中的离子？

A.微滤

B.超滤

C.纳滤

D.反渗透

8.在食品工程中，反渗透主要用于：

A.浓缩果汁

B.牛奶脱脂

C.啤酒澄清

D.酒精回收

9.下列哪种分离技术基于物质在两相中的分配系数差异？

A.萃取

B.结晶

C.蒸馏

D