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2026年食品安全考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作的首要原则是？

A.发展经济优先

B.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

C.企业自律为主

D.政府监管为辅

答案B

解析《食品安全法》第三条明确食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的基本方针，通过建立科学、严格的监督管理制度来保障食品安全。

2.食品生产经营企业应当建立食品安全管理制度，下列哪项制度属于法定必建制度？

A.员工绩效考核制度

B.食品安全自查制度

C.广告宣传管理制度

D.产品促销管理制度

答案B

解析《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，并定期对食品安全状况进行检查评价，即食品安全自查制度。

3.食品生产企业生产的食品，其包装上必须标注下列哪项内容？

A.企业年利润

B.产品配方比例

C.生产日期和保质期

D.企业员工人数

答案C

解析《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、成分、生产日期、保质期、贮存条件、生产者信息等事项。

4.食品添加剂的定义中，下列哪种物质不属于食品添加剂？

A.防腐剂

B.着色剂

C.营养强化剂

D.三聚氰胺

答案D

解析三聚氰胺属于非法添加的非食用物质。食品