原创力文档2026年农产品加工与贮藏工程(加工应用与开发)试卷及答案
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项最符合题目要求。）
1.农产品热风干燥进入降速干燥阶段后，干燥速率主要受（）控制。
A.空气流速
B.空气温度
C.物料内部水分迁移速率
D.空气相对湿度
2.某微生物在121.1℃时D121.1=0.25min，
A.0.025min
B.1.02min
C.0.10min
D.10.2min
3.低酸性罐头食品（pH4.6）商业无菌杀菌通常以（）作为主要目标菌。
A.枯草芽孢杆菌
B.肉毒梭状芽孢杆菌
C.
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