2026年食品总监考试题及答案.docVIP

2026年食品总监考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指__________。

2.食品添加剂使用时，应当遵守__________原则。

3.食品生产企业的卫生条件应当符合__________的要求。

4.食品标签上必须标明食品的__________、生产者名称和地址。

5.食品安全风险评估的主要内容包括__________、健康风险和生态风险。

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员__________制度。

7.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及__________等内容。

8.食品召回是指食品生产者对已售出的食品，发现存在__________时，依法采取的一种召回措施。

9.食品安全国家标准的制定和发布，应当遵循__________原则。

10.食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的__________进行定期检查。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由国务院卫生行政部门组织制定、发布的。（）

2.食品添加剂在食品中添加量不得超过国家规定的限量。（）

3.食品生产企业的卫生条件只需要符合企业内部标准即可。（）

4.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（）

5.食品安全风险评估主要是对食品安全风险进行定性分析。（）

6.食品安全法