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2026年食品添加剂与人体健康测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.氯化钠

D.胭脂红

2.食品添加剂按功能分类，下列属于防腐剂的是（）。

A.柠檬黄

B.山梨酸

C.吸收剂

D.甜菊糖苷

3.“公认安全”（GRAS）是食品添加剂安全性的评价类别之一，下列说法正确的是（）。

A.GRAS物质的每日允许摄入量（ADI）由政府机构设定。

B.所有食品添加剂都可以被认定为GRAS。

C.被认定为GRAS的物质在使用上没有任何限制。

D.GRAS的认定主要基于长期的使用历史和普遍的认可。

4.食品标签上配料表按成分含量排序，下列哪种情况排在第一位？（）

A.食品添加剂

B.水分

C.某种营养强化剂

D.食品原辅料

5.国际食品法典委员会（CAC）是制定食品标准的重要国际组织，其制定的食品添加剂标准（）。

A.只适用于成员国

B.具有强制性法律效力

C.是各国制定本国标准的唯一依据

D.为各国食