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2026年西式面点师（中级）考试题库上线含最新解析、模拟试题、实操视频及免费试题，助你高效备考一次过

1、【单选题】()不是定型用工具。（A）

A、木板

【解析】定型用工具主要用于对面点或面团进行塑形和整理。选项A：木板常用于操作台面，不直接用于定型；选项B：面……

2、【单选题】()不是食物中毒的特征。（C）

C、呕吐、腹泻

【解析】A：食物中毒潜伏期短且多为集体暴发，这是其典型特征；B：临床症状相似也是食物中毒的常见表现；C：呕吐……

3、【单选题】()必须加热10分钟以上才可食用。（D）

D、鹌鹑蛋

【解析】鸡蛋：可能携带沙门氏菌等致病菌，充分加热可有效杀灭，通常建议加热至蛋黄和蛋白完全凝固。鸽子蛋：与鸡蛋……

4、【单选题】()是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。（B）

B、泡夫

【解析】A：果冻是以水、糖和凝固剂为主要原料，口感Q弹，不符合奶油含量高的描述；B：泡夫外皮酥脆、内部空心，……

5、【单选题】()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。（D）

D、油、糖拌和法

【解析】选项A：分步搅拌法是指按照特定顺序逐步混合原料的方法，符合题目描述的先搅拌油和糖，再加入其他配料的步……

6、【单选题】()是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。（A）

A、抽子

【解析】抽子：是