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运用均匀设计和模糊数学对玫瑰茄芒果复合饮料的研究

摘要

【研究目的】:为得到玫瑰茄芒果复合饮料的最优配方，采用均匀设计试验法，利用模糊数学原理建立系统的感官评价方法，确定其最佳配方；【试验方法】:经预实验后，在单因素试验的基础上，选取合理的实验因素与水平。

以感官评价为指标，筛选出茶水比、玫瑰茄汁、芒果原汁、木糖醇、柠檬酸、稳定剂这六个对玫瑰茄芒果复合饮料感官品质影响较大的因素，进行单因素试验；在此基础上，进行均匀实验设计，并结合模糊数学评定方法，利用

SPSS回归分析和Excel规划求解进行试验数据的多元回归分析，对玫瑰茄芒果复合饮料的配方进行优化，以得到最佳配方；【研究结果】: