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2024年餐饮部工作总结

餐饮部工作总结1

作为酒店的厨师，我们要做到的第一点就是要保证厨房提供的菜肴有任何问题，采购的产

品也必须要高质量有任何危害，符合国家规定。为了达至蜿个要求我们厨房对于食材的采购保

持我们的原则，不新鲜的不买，有食品商标的不买，我们既然要做就要对客户负责，就要对自

己的良心负责，不会因为一些食材价格贵选择其他的次品，其实我们最终还是需要客户买单，只

有我们做好了才能让客户乐意买单3寸于安全我一直严格控制对于新出的菜品也都会严格把控确

认安全有任何问题才会把它推出来。出于我们厨房的菜品都是口味尚佳得到客户认可的好佳肴，

我们食材的搭配也是非常合理的都是用科学的方法搭配不会让两种冲突的菜品成为一道菜，因为

我们不但要保证口感同样要保证安全。

想要炒出好的佳肴，就要熟练的技巧，能够知道做菜的步骤，能够完成高难度的任务，更能

抗压，在工作繁忙是必须要保证菜能够准时供应上来保证每一个客户都能够得到自己想要的菜，

还要做到能够够快，速度也一样重要，为了提升我们厨房的水平，炒出更可口的美味佳肴，我这

一年多次给我们厨房所有厨师做了简单的培训，训练他们的厨艺，提上他们的实力，当然想要提

升他们