标准化食堂建设方案.docx

标准化食堂建设方案

一、建设总体要求

（一）建设依据

本方案严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》《中国居民膳食指南（2022）》《饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）》《建筑设计防火规范（GB50016-2014，2018年版）》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及国家标准制定，适用于机关、企事业单位、学校等单一运营主体的自营或委托运营食堂的标准化建设与升级改造，不同类型食堂可结合对应领域监管要求调整细分指标。

（二）建设目标

1.总体目标

以“食品安全零风险、营养健康促提升、节约集约降成本、智慧