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2026年咖啡师咖啡饮品成本控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.在咖啡饮品成本构成中，通常占比最大且最需要精确控制的是？

A.包装成本

B.水电成本

C.咖啡豆成本

D.糖浆成本

2.一杯美式咖啡的标准制作通常需要多少克咖啡粉？(假设使用中度烘焙阿拉比卡豆)

A.8-10克

B.12-15克

C.15-18克

D.18-20克

3.以下哪种措施不属于有效的咖啡豆库存管理方法？

A.定期检查库存，优先使用先入库的豆子

B.将咖啡豆存放在阴凉、干燥、避光的环境中

C.同时大量采购多种不同产地和烘焙度的豆子以图新鲜

D.使用密封容器储存，防止异味和潮气侵入

4.咖啡师在制作拿铁时，打发的牛奶出现大量气泡且不够绵密，可能的原因是？

A.牛奶温度过高

B.气泡打发时间过长

C.奶泡壶旋转方向不正确或手法不当

D.使用的牛奶脂肪含量过低

5.计算单杯咖啡饮品原料成本时，需要考虑的主要因素不包括？

A.单位重量（或体积）的原料价格

B.该饮品的标准配方（各原料用量）