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2026年食品安全与食品添加剂风险评估试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品安全风险监测的目的？（）

A.评估食品污染水平

B.评估食品中有害物质的暴露水平

C.为制定或调整食品安全标准提供科学依据

D.对食品生产经营者进行日常监督检查

2.食品添加剂按功能分类，下列哪项属于着色剂？（）

A.甜味剂

B.抗氧化剂

C.漂白剂

D.食用色素

3.下列关于食品添加剂使用标准的说法，正确的是？（）

A.任何食品都可以使用任何允许使用的食品添加剂

B.同一种食品添加剂在不同食品中的使用范围和限量可能不同

C.食品添加剂的使用标准仅由国家制定，地方不得制定更严格的标准

D.食品生产经营者可以根据需要自行制定食品添加剂使用规范

4.食品安全风险评估的基本过程不包括？（）

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.风险交流

5.“公认安全”（GRAS）是食品添加剂安全性的重要原则，通常由哪个机构进行评估和认定？（）