食品溯源（原理与技术）：第1章溯源背景和现状分析PPT教学课件.pptx

溯源背景和现状分析第一章

绪论一、食品溯源的起源和发展二十世纪九十年代，牛脑海绵状病变（俗称疯牛病）在英国爆发并蔓延到欧洲及世界各地，引发全球范围恐慌。欧盟于1997年开始建立食品安全追溯制度。此后，随着沙门氏菌污染、口蹄疫、禽流感、三聚氰胺、苏丹红等食品安全事件的不断出现，国际层面及各国政府对食品可追溯性系统（FoodTraceabilitySystem，又称食品追溯系统）的研究、建设和推广逐渐升温。

欧盟的食品溯源体系背景：欧盟是最早建立食品溯源体系的地区之一，其溯源体系以《通用食品法》（EC178/2002）为基础。法规要求：所有食品和饲料必须建立溯源制度，记录供应商和消费者信息。技