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2025年食品安全知识竞赛考试题库(答案+解析)

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2025年食品安全知识竞赛考试题库(答案+解析)

一、单项选择题（共20小题，每题1分）

1.食品安全国家标准中，预包装食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分含量

D.生产日期和保质期

参考答案：C

解析：食品标签上必须标示的内容包括生产者的名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、生产日期和保质期等，但食品成分含量属于营养成分表的一部分，不是必须标示的内容。食品成分含量通常会在标签的背面或侧面列出，但不是强制要求在主标签上标示。

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.赤藓红

D.碳酸氢钠

参考答案：C

解析：着色剂是指能够使食品着色的物质，赤藓红是一种合成着色剂，常用于食品、饮料、药品等产品的着色。柠檬酸是一种酸味剂，山梨酸钾是一种防腐剂，碳酸氢钠是一种膨松剂。

3.世界卫生组织将哪种物质列为一级致癌物？

A.食盐

B.食用油

C.黄曲霉毒素

D.维生素C

参考答案：C

解析：世界卫生组织将黄曲霉毒素列为一级致癌物，黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的强致癌物质，常