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2025年食品安全员考试试卷及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.食品安全国家标准GB2760-2020规定，食品中不得添加的物质是指（）。

A.在正常生产过程中由于使用原料或生产过程带来的物质

B.为改善食品品质和色香味而添加的食品添加剂

C.为预防疾病或提高食品营养价值而添加的物质

D.在食品加工过程中因化学反应产生的物质

2.食品生产企业的卫生管理制度中，哪项不属于《食品安全法》规定的必备制度？（）

A.食品安全自查制度

B.食品从业人员健康管理制度

C.食品召回制度

D.食品添加剂使用公示制度

3.某食品加工厂使用亚硝酸盐作为护色剂，根据GB2760-2020规定，其最大使用量是多少？（）

A.0.05g/kg（以亚硝酸钠计）

B.0.10g/kg（以亚硝酸钠计）

C.0.15g/kg（以亚硝酸钠计）

D.0.20g/kg（以亚硝酸钠计）

4.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品保质期或最佳食用日期

D.食品中所有添加剂的化学名称

5.某企业