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2025年食品安全知识培训考试题及参考答案

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2025年食品安全知识培训考试题及参考答案

一、单项选择题（共20小题，每题1分）

1.食品安全国家标准中，预包装食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证编号

C.成分表和营养信息

D.食品添加剂使用标准

参考答案：D

解析：食品安全国家标准GB7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签必须标示生产者名称和地址、食品生产许可证编号、成分表和营养信息等，但未强制要求标示食品添加剂使用标准，该标准在GB2760中规定。

2.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.苯甲酸钠

C.赤藓红

D.山梨酸钾

参考答案：C

解析：着色剂是指使食品着色的食品添加剂，赤藓红（E129）是一种合成着色剂，而柠檬酸（E330）是酸度调节剂，苯甲酸钠（E211）是防腐剂，山梨酸钾（E200）是防腐剂。

3.食品储存过程中，以下哪种方法能有效抑制霉菌生长？

A.高温干燥

B.密封潮湿

C.低温通风

D.常温堆放

参考答案：C

解析：低温通风能有效抑制霉菌生长，因为低