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2026年健康与营养师知识考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共40分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的代表字母填涂在答题卡相应位置。）

1.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.钠

C.氯

D.铁

E.钾

2.下列哪种营养素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

E.维生素K

3.人体每日所需能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

4.下列食物中，铁含量相对较高且生物利用率较好的是？

A.红肉

B.豆类

C.绿叶蔬菜

D.坚果

E.全谷物

5.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收胆固醇

E.维持肠道菌群平衡

6.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素的损失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒炸

D.烤制

E.熬煮

7.人体消化吸收的主要场