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2026年9月西式面点师职业资格模拟卷及答案.docx

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    2026年9月西式面点师职业资格模拟卷及答案

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    2026年9月西式面点师职业资格模拟卷及答案

    一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

    1.在制作法式马卡龙时，若发现成品表面出现大量裂纹，可能的原因是（）

    A.蛋白打发程度不足

    B.蛋白打发过度

    C.糖粉过细

    D.糖粉过粗

    参考答案：B

    2.西式面点师在储存面粉时，应将面粉存放在（）的容器中，以保持其新鲜度。

    A.透光

    B.密封

    C.开放

    D.遮光

    参考

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