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(2026年)饮食护理试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.黄瓜

答案：C。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，有利于人体吸收利用。大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.对于患有糖尿病的患者，以下哪种饮食原则是正确的？

A.尽量多吃水果

B.严格控制碳水化合物摄入

C.可以随意吃坚果

D.无需控制脂肪摄入

答案：B。糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，以稳定血糖水平。水果含有一定糖分，糖尿病患者要适量食用；坚果虽然营养丰富