食品安全与公共卫生关系探讨.pptxVIP

食品安全与公共卫生的内在联系1

目录01第一章食品安全与公共卫生的内在联系02第二章食品安全事件对公共卫生体系的直接冲击03第三章公共卫生干预在食品安全领域的实践路径04第四章突发食品安全事件的公共卫生应急策略05第五章食品安全治理中的公共卫生创新模式06第六章建设全民共享的食品安全与公共卫生体系2

01第一章食品安全与公共卫生的内在联系3

第1页食品安全的基本概念界定食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。世界卫生组织（WHO）将食品安全定义为‘食品安全是免受损害的食品物质的安全，包括免受生物性、化学性和物理性污染以及适合其预期用途。’食品安全的主要风险类型可分为三类：生物性风险，如沙门氏菌、李斯特菌等致病微生物；化学性风险，如农药残留、重金属污染、食品添加剂超标等；物理性风险，如玻璃碎片、金属屑等异物。食品安全与公众健康权益直接相关，据世界银行统计，全球每年约有420万人因食用不安全食品而死亡。国际食品安全标准体系主要由国际食品法典委员会（CAC）制定，其标准被广泛认为是全球食品安全的基础性标准。4

第2页公共卫生在食品安全中的角色定位公共卫生在食品安全中扮演着监管支撑、疾病监测、政策影响和应急响应的多重角色。例如，美国疾病控制与预防中心（CDC）通过国家食源性疾病监测系统（NDSS）追踪食源性疾病爆发，