食堂管理体系程序文件.docxVIP

食堂管理体系程序文件

XXXX公司

版本号：V1.0

生效日期：XXXX年XX月XX日

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TOC\h\o1-34627第一章总则 1

16767第一条目的 1

11231第二条编制依据 1

2820第三条适用范围 1

14906第四条基本原则 1

4182第五条术语与定义 1

17854第二章职责分工 2

5504第六条食品安全管理组织 2

20663第七条部门职责 2

28748第八条岗位职责 2

27597第三章采购与供应商管理程序 2

16572第九条目的与范围 2

10509第十条供应商准入 2

17007第十一条采购计划与实施 3

10297第十二条索证索票与进货查验 3

9788第四章仓储与出入库管理程序 3

3712第十三条贮存条件控制 3

7550第十四条出入库与盘点 3

3343第五章加工制作控制程序 3

19691第十五条分区与流程控制 3

29981第十六条粗加工与切配 3

19175第十七条烹饪与出品 4

3420第十八条专间与备餐管理 4

11699第十九条食品留样 4

15354第六章餐用具清洗消毒与保洁程序 4

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