传统小吃 兰溪油条制作技艺规范编制说明.pdfVIP

团体标准《传统小吃兰溪油条制作技艺规范）

编制说明

一、项目背景

兰溪作为浙江金华底蕴深厚的历史文化名城、钱塘江上游千年商贸

重镇，本土饮食兼具江南水乡的细腻雅致与浙中地域的质朴醇厚。依托

悠久的商埠文明与市井民俗积淀，兰溪传统小吃技艺代代承袭、薪火不

息，街头老字号与民传统摊档长期存续古法制作技艺，形成了极具辨

识度的兰溪本土饮食文化体系，留存了浓郁的地方味觉记忆。

兰溪油条是兰溪极具代表性的传统特色小吃，是兰溪本土经典早餐

体系的核心组成部分，与兰溪带饼、游埠豆浆共同构成兰溪标志性早茶

组合，拥有深厚的民食用基础与悠久的传承历史。兰溪油条依托传统

手工和面、低温松弛、叠条成型、高温油炸的古法技艺制作，成品色泽

金黄、形态规整、外酥内松、蓬松香脆，无油腻杂味，口感层次鲜明，

是兰溪市井烟火饮食的典型代表。

在兰溪传统市井饮食文化中，“带饼卷油条，日子步步高的本土

民谣广为流传，油条与兰溪带饼的经典搭配，是当地民众日常早餐、立

夏时令不可或缺的特色美食，承载着兰溪百姓顺遂安康的美好期许，是

极具地域辨识度的民俗饮食文化符号。

随着兰溪文旅产业发展与地方美食知名度持续提升，兰溪油条市场

影响力不断