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2026年学校食堂从业人员食品安全年度培训计划表

为全面强化2026年度学校食堂从业人员食品安全责任意识与操作技能，有效防范校园食品安全事故，保障师生饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）、《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部令第45号）、《餐饮服务食品安全操作规范》（2018版）、《中小学校食堂建设与管理规范》等法律法规及规范性文件要求，结合各级各类学校食堂（含中小学、中职学校、高等院校食堂及委托经营食堂）实际运营特点，制定本年度培训计划。

一、总体目标与适用范围

（一）总体目标

1.人员资质达标：食堂从业人员（含管理员、加工人员、辅助人员）100%持有效健康证明上岗，食品安全管理员100%取得食品安全管理员培训合格证书，年度培训覆盖率100%。

2.知识技能达标：从业人员食品安全核心知识知晓率≥95%，岗位操作合规率≥95%，年度培训考核通过率≥98%，不合格人员补考通过率100%。

3.风险防控达标：全年校园食品安全事故零发生，食材抽检合格率100%，餐用具消毒合格率100%，食品快检覆盖所有大宗食材及高风险品类，阳性处置率100%。

4.应急处置达标：全员熟练掌握食品安全事故应急处置流程，每学期至少开展1次应急演练，事故报告及时率100%，现场处置规范率100%。

（二）适用范围

本计划适用于各级各类公办、民办学校食堂所有从业人员