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饮食常识考试题及答案

饮食常识考试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.膳食纤维

2.关于维生素C的特性，下列描述错误的是？

A.水溶性维生素，易随尿液排出

B.高温烹饪易被破坏

C.与铁元素结合会抑制铁吸收

D.新鲜果蔬是主要食物来源

3.乳糖不耐受人群饮用牛奶后出现腹泻，主要原因是缺乏？

A.胃蛋白酶

B.乳糖酶

C.胰脂肪酶

D.唾液淀粉酶

4.下列哪种食物中的钙最易被人体吸收？

A.菠菜

B.虾皮

C.牛奶

D.大豆

5.反式脂肪酸主要来源于？

A.新鲜奶油

B.部分氢化植物油

C.深海鱼

D.橄榄油

6.关于“食物相克”的说法，科学依据最薄弱的是？

A.虾与维生素C同食可能生成砒霜

B.牛奶与巧克力同食影响钙吸收

C.螃蟹与柿子同食引发腹泻

D.鸡蛋与豆浆同食降低蛋白质吸收率

7.孕妇在孕中晚期需要重点补充的营养素是？

A.维生素B1

B.铁和钙

C.维生素E

D.膳食纤维

8.以下哪种烹饪方式最容易产生苯并芘等致癌物质？

A.蒸

B.煮

C.烤

D.炖