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中学生营养健康知识竞赛试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.人体所需的六大营养素中，被称为“生命的物质基础”的是？

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素

答案：B

2.以下哪种食物富含优质蛋白质且消化吸收率最高？

A.鸡蛋B.大豆C.牛肉D.牛奶

答案：A（鸡蛋蛋白质的生物价达94，是天然食物中最接近人体需求的优质蛋白）

3.青少年生长发育高峰期，每日钙的推荐摄入量是？

A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg

答案：C（根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，11-18岁青少年每日钙推荐量为1000mg）

4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

5.下列食物中，膳食纤维含量最高的是？

A.苹果B.燕麦C.菠菜D.香蕉

答案：B（每100g燕麦含膳食纤维约10g，远高于其他选项）

6.长期不吃早餐可能导致的最直接健康问题是？

A.胃溃疡B.低血糖C.肥胖D.贫血

答案：B（晨起后血糖水平较低，不吃早餐易引发头晕、乏力等低血糖症状）

7.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮（长时间）B.