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2026年合理膳食与食品安全习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，平衡膳食八条准则中强调的“食物多样，合理搭配”具体是指

A.每天吃至少12种食物，每周至少25种食物

B.每天吃至少10种食物，每周至少20种食物

C.每天吃至少8种食物，每周至少15种食物

D.每天吃至少5种食物，每周至少10种食物

2.下列食物中，钙含量最高的是

A.牛奶

B.豆腐

C.油菜

D.芝麻酱

3.膳食纤维主要存在于植物性食物中，其主要生理功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.促进胆固醇排泄

C.提供能量

D.缓解血糖上升

4.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品

A.绝对安全，不会变质

B.依然安全，但口感可能下降

C.可以安全食用

D.必须立即食用

5.下列哪种情况不属于化学性食物中毒

A.亚硝酸盐中毒

B.黄曲霉毒素中毒

C.河豚毒素中毒

D.副溶血性弧菌中毒

6.脂肪酸按饱和程度分类，下列属于不饱和脂肪酸的是

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.油酸

D.月桂酸

7.维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，缺乏维生素C会导致

A.佝偻病

B.败血症

C.脚气病

D.坏血病

8.食品添加剂的使用必须符