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劳动教育|冬至包饺子·模拟食品车间 义务教育劳动课程标准（2022年版）

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冬至包饺子·模拟食品车间主题班会

项目

内容

课次

1

课时

1课时（45分钟）

执行班级

五年级（1）班

课型

主题班会（劳动教育融合课）

课题

冬至包饺子·模拟食品车间（小学高年级班会）

教学目标

认知：知道冬至是二十四节气中的第22个节气，太阳黄经达270°，每年公历12月21—23日交节，了解冬至大如年的节俗与南北食俗差异。

情感态度观念：体会冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管背后的团圆情意与感恩之心，尊重食品行业普通劳动者。

运用：能说出食品车间更衣—洗手—消毒—上岗的卫生流程，按岗位分工完成包制任务，并用合格率、异物零记录等指标评价小组劳动成果。

教学重点

冬至节气知识与饺子食俗的文化内涵。

模拟食品车间的卫生规范与岗位分工，理解标准对食品生产的意义。

教学难点

把车间标准转化为可执行、可检查的小组操作细则。

在动手包制中兼顾速度与质量，形成初步的质量意识与协作意识。

教学方法

情境创设法：以应聘食品车间小工人为任务情境

讲授与演示结合：卫生流程示范、包制手法示范

小组合作探究：流水线分工与岗位轮换

评价激励法：合格率与卫生检查双维度评分

教学器材

多媒体课件、冬至节气与食品车间视频片段

一次性桌布、口罩、一次性手套、免洗洗手液、湿巾

饺子皮、馅