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2026年食品安全与营养学专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案）

1.食品安全的基本原则不包括：

A.预防原则

B.科学原则

C.经济最大化原则

D.情报原则

2.HACCP体系的核心是：

A.七个原理

B.十个步骤

C.危害分析与关键控制点

D.ISO22000认证

3.下列哪种微生物通常与食物中毒密切相关，且能在冷藏条件下缓慢生长？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.沙门氏菌

D.金黄色葡萄球菌

4.食品添加剂使用时，必须符合的条件不包括：

A.经过安全性评价

B.有明确的质量标准

C.在规定范围内按需合理使用

D.能增加食品的感官品质

5.以下哪种物质不属于食品污染物？

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.维生素C

D.镉

6.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得：

A.搞食品加工

B.搞食品销售

C.参与食品检验

D.以上都是

7.