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2026年食品添加剂使用与危害解析题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出唯一正确的答案）

1.下列哪项物质不属于我国食品安全国家标准GB2760规定的食品添加剂类别？

A.抗氧化剂

B.着色剂

C.发酵剂

D.甜味剂

2.根据我国《食品安全法》，食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐或保鲜等目的而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列说法中错误的是？

A.必须经过安全性评估，且在标准中有最大使用量规定

B.可以按照生产需要无限量添加

C.其使用不得危害人体健康，不得掩盖食品腐败变质

D.必须在食品标签上清晰标示

3.在食品生产过程中，使用食品添加剂的主要目的是？

A.替代所有天然食品成分

B.提高食品的营养价值至最大限度

C.按照标准规定改善食品品质或延长保质期

D.增加食品的口感以满足特定人群偏好

4.某食品标签上标示“不含任何食品添加剂”，根据我国相关标准，这种说法通常指的是该食品在其生产加工过程中？

A.未加入任何具有功能性的物质

B.未加入GB2760标准中允许使用的任何添加剂

C.仅使用了天然存在的成分，未添加人工合成的物质