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餐饮门店后厨卫生检查记录表

检查门店：____________________检查区域：____________________

检查日期：______年____月____日检查时段：□营业前□营业中□收市后

检查人：____________陪同人：____________

一、环境卫生检查项目

序号

检查项目

检查标准

检查结果

得分

问题描述

1

地面清洁

地面无油污、无积水、无杂物，排水沟畅通无堵塞

□符合□不符合□不适用

2

墙面与天花板

墙面、天花板无霉斑、无油垢堆积、无脱落破损

□符合□不符合□不适用

3

门窗与纱窗

门窗洁净，纱窗、门帘完整无破损，闭合严密

□符合□不符合□不适用

4

操作台面

台面清洁无残渣、无油渍，物品摆放整齐有序

□符合□不符合□不适用

5

灶台与排烟罩

灶台无积油，排烟罩、油网无滴油，滤网按期清洗

□符合□不符合□不适用

6

垃圾桶管理

垃圾桶加盖密闭，垃圾不超过容积三分之二，日产日清

□符合□不符合□不适用

7

垃圾暂存区

暂存区地面清洁，无渗滤液外溢，周边无蝇虫聚集

□符合□不符合□不适用

8

清洁工具存放

拖把、抹布等清洁工具专区存放，用后清洗晾干

□符合□不符合□不适用

9

照明与通风

灯具洁净无积尘，通风良好，无明显异味