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中级咖啡师理论考试题目

选择题

1.以下关于阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆的区别，描述正确的是（）

A.阿拉比卡咖啡因含量更高

B.罗布斯塔咖啡豆的酸度更明亮

C.阿拉比卡咖啡豆的种植海拔更高

D.罗布斯塔咖啡豆的风味层次更丰富

答案：C

解析：阿拉比卡咖啡豆适合种植在海拔800-2000米的高海拔地区，咖啡因含量约0.8-1.4%，酸度明亮、风味层次丰富；罗布斯塔咖啡豆适合种植在海拔0-800米的低海拔地区，咖啡因含量约1.7-4.0%，酸度较低、风味较单一，多带有焦苦或木质调。

2.意式浓缩咖啡（Espresso）的标准萃取压力为（）

A.5bar

B.7bar

C.