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食品安全卫生规范试题及答案

食品安全卫生规范试题及答案

单项选择题

食品生产过程中，以下哪项是防止交叉污染的最重要措施

A增加食品添加剂使用量

B保持清洁的加工环境

C加快生产速度

D减少检验频次

答案：B

食品从业人员取得健康证明的有效期为

A三个月

B六个月

C一年

D两年

答案：C

下列哪项不属于食品生产关键控制点

A原料接收

B杀菌处理

C成品包装

D办公室清洁

答案：D

食品添加剂的使用应当遵循什么原则

A随意使用

B越多越好

C确保安全的前提下使用

D只在进口食品中使用

答案：C

食品冷藏温度应控制在多少摄氏度以下

A0℃

B4℃

C8℃

D10℃

答案：B

食品生产经营者应当建立并执行什么制度

A迟到早退制度

B进货查验记录制度

C加班加点制度

D外出请假制度

答案：B

餐饮服务提供者应当对餐具进行什么处理

A简单冲洗即可

B物理消毒或化学消毒

C晾干即可

D不需要处理

答案：B

食品保质期是指

A食品生产日期

B食品在规定条件下保持品质的期限

C食品最佳食用期

D食品最后销售日期

答案：B

下列哪种物质不属于食品污染

A农药残留

B重金属

C营养强化剂

D细菌毒素

答案：C

食品生产经营场所应当与什么场所保持合理距离

A垃圾处理场

B各类场所都可以

C商场

D公园

答案：A

判断题