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餐饮门店厨房布局与设备配置方案
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一、方案总则 2
二、厨房功能定位与分区原则 4
三、厨房面积测算与空间规划 6
四、各功能区布局规范要求 9
五、厨房作业动线优化设计 12
六、通风排烟系统配置方案 15
七、给排水与油水分离配置 18
八、供配电与照明系统配置 20
九、燃气安全防护配置方案 23
十、厨房设备配置总体原则 27
十一、各功能区设备选型配置 29
十二、节能环保设备选型要求 34
十三、设备安装调试验收规范 36
十四、厨房日常运维管理规范 38
十五、厨房安全管
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