乡宁空心月饼.docVIP

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ICS

CCS

团体标准

T/XXXXX0XX-XXXX

乡宁空心月饼

XiangningHollowMooncake

（征求意见稿）

2026-xx-xx发布

对对对

山西省食品工业协会

2026-xx-xx实施

山西省食品工业协会发布

山西省食品工业协会发布

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由乡宁县月饼协会提出。

本文件有山西省食品工业协会归口。

本文件起草单位：乡宁县空心月饼供应链有限公司、乡宁县又一村农业开发有限公司、乡宁县山乡石韵农业发展有限公司

本文件主要起草人：文长江、周剑、文煜嘉、马伟强、郝鹏程、万年历、谭祎晨。

本文件为首次发布。

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引言

乡宁空心月饼是山西省乡宁县的传统特色糕点，距今已有数百年历史。其制作技艺2018年被列入临汾市第四批非物质文化遗产名录，并于2000年获评“中华名小吃”，是晋南农耕文化与中秋民俗的重要物质载体。

乡宁空心月饼以小麦粉、食用油、红糖等为基料，经熟油和面、包馅、雕花模具成型及鏊烙炉烤等独特工序精制而成。因烘烤时内部面皮受热自然膨胀，形成“中空鼓腹、壁薄酥脆