餐饮企业大型活动突发事件应急演练脚本及记录.docxVIP

餐饮企业大型活动食品安全突发事件应急演练脚本及记录

版本号：V1.0

食品安全管理部

2026年10月

目录

TOC\h\o2-423285一、演练概述 1

17657二、编制依据与适用范围 2

7142三、演练场景设定 2

19747四、组织架构与职责分工 3

30857五、处置原则与响应时限 3

21876六、演练流程与时间轴 4

3090第一幕症状发现与先期处置（T0—T+10分钟） 5

9第二幕现场控制与证据保全（T+10—T+30分钟） 5

7389第三幕报告联动与外部支援（T+30—T+60分钟） 6

23463第四幕舆情应对与宾客沟通（T+60—T+90分钟） 7

8489第五幕响应终止与后续处置（T+90—T+120分钟） 7

17902七、演练角色与台词脚本 8

18162八、演练记录表 9

18528九、评估标准与常见问题 11

32599十、保障措施与后续改进 11

大型活动食品安全应急演练 演练脚本及记录

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餐饮企业大型活动食品安全突发事件应急演练脚本及记录

一、演练概述

本脚本面向承接大型宴会（单场500人以上、酒店宴会厅场景）的餐饮企业，以宴会进行中多名宾客出现疑似食物中毒症