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2026年营养学基础与饮食健康测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.下列关于蛋白质的叙述，错误的是

A.蛋白质由碳、氢、氧、氮四种元素组成

B.蛋白质的氨基酸残基之间通过肽键连接

C.所有氨基酸都是人体必需的

D.蛋白质是生命活动的主要承担者

2.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.油酸

D.亚油酸

3.人体内的脂类可分为脂肪和类脂，其中类脂不包括

A.磷脂

B.固醇

C.中性脂肪

D.糖脂

4.淀粉在人体内的最终消化产物是

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.蔗糖

5.维生素A缺乏时，最易出现的症状是

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

6.下列哪种物质是水溶性维生素，且具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

7.下列关于钙的吸收影响因素，叙述错误的是

A.肠道pH值升高有利于钙吸收

B.肠道内存在能与钙结合的物质会阻碍钙吸收

C.乳糖可与钙形成可溶性络合物促进吸收

D.植物酸会阻碍钙的吸收

8.人体能量消耗中占比最大的是

A.基础代谢

B.食物热效应

C.体力活动

D.神经精神活动

9.评价蛋白质营养价值最主要的指标是

A