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餐饮门店食品安全管理规范
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一、总则 3
二、适用范围 7
三、术语定义 8
四、组织架构与职责 11
五、从业人员健康管理 14
六、从业人员培训考核 16
七、食材采购验收管理 21
八、食材储存保鲜管理 23
九、食材加工操作规范 25
十、餐用具清洗消毒管理 28
十一、环境卫生管理 30
十二、设施设备维护管理 32
十三、有害生物防治管理 34
十四、食品留样与追溯管理 37
十五、明厨亮灶与信息公开 40
十六、外卖配送安全管理 44
十七、应急处置管理 47
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