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全域餐饮油烟管道火灾专项扑救演练

一、演练背景与筹备

餐饮行业是城市消防安全的高风险领域，据应急管理部消防救援局2023年统计数据，全国餐饮场所共发生火灾1.82万起，其中因油烟管道积油自燃引发的火灾占比达37.2%，远高于其他起火原因。餐饮油烟管道长期累积的动植物油脂，在高温烹炒环境下持续受热碳化，当温度达到340℃-380℃的油脂自燃点后，即可引发阴燃，进而沿着纵向延伸的管道快速蔓延，10分钟内火焰蔓延速度可达0.8-1.2米/分钟，且管道封闭空间内烟气温度最高可突破800℃，极易造成烟道坍塌、火势窜入楼层吊顶、引燃周边可燃装修材料，甚至引发建筑立体燃烧，造成重大人员伤亡和财产损失。

为检验XX市消防救援支队对全域餐饮场所油烟管道火灾的处置能力，验证“分层堵截、分段排烟、重点攻坚”战术战法的实用性，磨合消防救援队伍、街镇应急办、餐饮企业微型消防站、市政燃气公司多部门协同处置机制，XX市消防救援支队于2024年4月18日在XX区XX街商业综合体室外训练点开展全域餐饮油烟管道火灾专项扑救实战演练，本次演练共调集10辆消防车、48名消防救援人员，联动餐饮企业微型消防站6人、街镇应急办3人、燃气公司抢修人员2人，模拟商业综合体三层临街餐饮店铺油烟管道积油自燃火灾，预设2名人员被困、火势向上蔓延两个灾情维度，全流程检验接警调度、初期处置、兵力投送、火情侦察、内攻救人、火灾扑救、清理现场、