原创力文档2026年面点烹饪师考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.制作面点时，以下哪种面粉的筋性最高？（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.无筋面粉
2.面点制作中，以下哪种原料常用于增加面团的韧性？（）
A.酵母B.泡打粉C.盐D.糖
3.以下哪种面点属于中式面点？（）
A.蛋糕B.面包C.月饼D.蛋挞
4.制作中式点心时，以下哪种工具常用于擀皮？（）
A.擀面杖B.勺子C.叉子D.筷子
5.以下哪种面点需要进行醒发？（）
A.馒头B.饺子C.馄饨
2026年面点烹饪师考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.制作面点时，以下哪种面粉的筋性最高？（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.无筋面粉
2.面点制作中，以下哪种原料常用于增加面团的韧性？（）
A.酵母B.泡打粉C.盐D.糖
3.以下哪种面点属于中式面点？（）
A.蛋糕B.面包C.月饼D.蛋挞
4.制作中式点心时，以下哪种工具常用于擀皮？（）
A.擀面杖B.勺子C.叉子D.筷子
5.以下哪种面点需要进行醒发？（）
A.馒头B.饺子C.馄饨
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